IL LATTE: DOVE SI TROVA (LA LISTA NON È ESAUSTIVA)
I prodotti per intolleranti al lattosio non sono idonei a chi è allergico al latte. Questi alimenti, infatti, sono stati privati dello zucchero del latte (lattosio), non delle proteine.
Il latte è un ingrediente molto diffuso ed in caso di allergia, dovendo seguire una dieta priva di latte e derivati, è sempre necessario controllare gli ingredienti, evitando l’assunzione, anche in tracce, di:
- Latte di mucca, pecora, capra, asina, bufala, cammella
- Latte in polvere
- Polvere di latte scremato
- Latte concentrato
- Proteine del latte
- Idrolizzati di proteine del latte
- Caseina
- Caseina idrolizzata
- Caseinato
- Sieroproteine
- Siero del latte
- Siero del latte in polvere
- Siero di proteine concentrate
- Siero di proteine idrolizzate
- Siero demineralizzato
- Siero privo di lattosio/delattosato
- Lattoglobulina
- Lattoalbumina
- Lattoalbumina fosfato
- Lattosio
- Caglio
- Componenti acidi del latte
- Formaggi freschi, stagionati, spalmabili
- Ricotta
- Mascarpone
- Burro (anche anidro e chiarificato)
- Ghee
- Besciamella
- Panna
- Panna acida
- Crema
- Crema acida
- Yogurt
- Kefir
- Gelati
- Sorbetti (spesso contengono latte)
- Liquori cremosi (es. Baileys)
È opportuno fare sempre attenzione a:
- Aromi
- Aromi naturali
- Aromi artificiali
- Aroma di zucchero grezzo
- Aroma di caramello
- Aroma di crema
- Aroma di burro
- Aroma naturale di uova
- Aroma artificiale di burro
- Addensanti
- Grasso animale