LA SOIA: DOVE SI TROVA (LA LISTA NON È ESAUSTIVA)
La soia è molto diffusa nell’industria alimentare come ingrediente, ma soprattutto come additivo emulsionante. Se nella cucina asiatica la soia da sempre è molto usata, anche in Occidente negli ultimi anni essa è divenuta una fonte proteica privilegiata, soprattutto per chi sceglie di seguire diete senza protei- ne di origine animale.
In caso di allergia, dovendo seguire una dieta priva di soia e derivati, è sempre necessario controllare gli ingredienti, evitando l'assunzione, anche in tracce, di:
- Soia secca
- Soia macinata
- Germogli di soia
- Semi di soia
- Proteine di soia modificata
- Proteine concentrate di soia
- Proteine isolate di soia
- Proteine vegetali
- Lecitine E322 (possono essere di soia o di uovo)
- Latte di soia
- Latte in polvere solubile alla soia
- Yogurt, panna, creme e budini di soia
- Gelati alla soia
- Burro di soia
- Farina di soia
- Pane di soia
- Pasta di soia
- Salse di soia, come la shoyu, la tamari e la tao-you
- Miso, salsa giapponese derivata dalla soia gialla
- Tofu
- Natto, alimento giapponese che proviene dalla fermentazione della soia
- Tempeh, un alimento fermentato originato dai semi di soia
- Preparati freschi con soia
- Verdure conservate con soia
- Olio di semi di soia e di semi vari